¿QUÉ ES LA INOCUIDAD?

Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor cuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

¿CÓmo aplicar la inocuidad en las Unidades de ProducciÓn AcuÍcola ?

Mediante la implementación del conjunto de recomendaciones, normas y actividades que están destinadas a garantizar que los productos acuícolas mantengan las especificaciones de calidad sanitaria e inocuidad requeridas para el consumo humano y conservación del ambiente. Este conjunto de procedimientos también se les conoce como Buenas Prácticas de Producción Acuícola (BPPA).

¿CuÁles son las ventajas de aplicar las buenas prÁcticas de producciÓn acuÍcola?

• Obtener productos de buena calidad sanitaria.
• Asegurar la inocuidad de los productos acuícolas.
• Reducir los costos de producción.
• Disminuir los riesgos de pérdidas de producción durante los procesos productivos.
• Mejora el nivel organizacional de las granjas que implementan estos procedimientos.
• Acceso a mejores mercados para los productos acuícolas.

Las Buenas Prácticas de Producción Acuícolas aseguran un producto aceptable al público y a los consumidores en términos de inocuidad, precio y calidad.

Además se garantiza una producción sostenida y rentable, minimizando el impacto al medio ambiente.

¿CÓmo apoya el CESAMICH para obtener el reconocimiento en la aplicaciÓn de BPPA?

• Con la implementación de un programa permanente de asistencia técnica.
• Realizando diagnósticos sanitarios a los organismos acuícolas antes de su comercialización.
• Realizando diagnósticos de calidad de agua durante los ciclos productivos de la Unidad Acuícola.
• Implementando un programa de capacitación en BPPA constante.
• Promoviendo mejoras en el nivel organizacional al interior de la unidad acuícola y fuera de ella.
• Implementando acciones de desinfección de infraestructura y de equipo en la Unidad de Producción Acuícola.

¿Que se requiere para incorporarse al programa de inocuidad del CESAMICH?

• Que la unidad se encuentre en producción.
• Estar al corriente en las cuotas de recuperación.
• Establecer con el CESAMICH, un compromiso para implementar las Buenas Prácticas de Producción Acuícola (BPPA).
• Tener actualizados sus avisos de siembras, movilizaciones, cosechas, etc. Ante las autoridades correspondientes.
• Tener actualizados los documentos de su Unidad de Producción Acuícola, como lo son:
• Copia de la propiedad del terreno.
• Copia del IFE.
• Copia de la CURP.
• Copia del comprobante de domicilio.
• Copia del RNP.
• Copia de la Concesión o permiso de uso de agua.
• Plano de las instalaciones.